洪水淹沒的泡水車是否還能開，取決于車輛受損的嚴重程度和后續處理的方式。

首先，洪水中的水往往含有大量泥沙、雜質和可能的污染物，這些物質在車輛被淹沒時可能進入車輛的各個部件，包括發動機、變速器、制動系統、電氣系統等。這些部件一旦受損，可能會嚴重影響車輛的性能和安全性。

其次，即使車輛在短時間內被救出并進行了初步清洗，也可能存在潛在的問題。例如，發動機內部可能因進水而受損，如果未經徹底檢查和維修就啟動，可能會導致更嚴重的損壞。此外，電氣系統也可能因進水而短路或損壞，影響車輛的正常運行。

因此，對于洪水淹沒的泡水車，通常不建議直接開動。正確的做法是將車輛拖至專業的維修店進行全面檢查和維修。維修過程中，需要對車輛的各個部件進行仔細檢查，特別是發動機、變速器、制動系統和電氣系統等關鍵部件。如果發現任何損壞或潛在問題，應及時進行修復或更換。

此外，即使車輛經過維修后能夠正常運行，其性能和安全性也可能無法恢復到原始狀態。因此，在購買二手車時，應特別注意車輛是否有泡水歷史，并謹慎考慮是否購買。

綜上所述，洪水淹沒的泡水車在未經專業維修和檢查之前，不建議開動。為了確保車輛的性能和安全性，應及時將車輛送至專業的維修店進行全面檢查和維修。