如果泡水車定損后保險公司不愿意賠償，車主可以采取以下步驟維護自己的權益：

請求復審：首先，可以要求保險公司對定損結果進行復審。了解保險公司拒絕賠償的具體理由，是否有遺漏或誤解的地方。

提供證據：收集所有相關證據，包括事故現場照片、車輛受損情況的詳細記錄、維修估價單、之前的溝通記錄等，以證明車輛確實遭受了損失，并且損失應當由保險公司承擔。

溝通協商：與保險公司進行進一步的溝通協商，嘗試找到雙方都能接受的解決方案。在溝通過程中，保持冷靜和禮貌，清晰表達自己的立場和要求。

投訴監管部門：如果保險公司依然拒絕合理賠償，可以向當地的保險監管機構投訴。提供所有相關材料，并說明情況。

法律途徑：作為最后的手段，可以尋求法律幫助。咨詢專業律師，并根據律師的建議，可能需要向人民法院提起訴訟，通過司法途徑解決爭端。

在整個過程中，車主應保持理性，按照法律法規和保險合同的約定行事，確保自己的權益得到合法保護。同時，要注意訴訟時效，避免錯過維權時機。